La microbiología es la ciencia que estudia todos los aspectos relacionados con los microorganismos.

Un microorganismo es, como su propio nombre indica, un organismo de tamaño microscópico. Dentro de esta categoría se encuentran, entre otros, las bacterias, los mohos y las levaduras.

A pesar de no poder verlos a simple vista, los microorganismos se encuentran presentes en prácticamente todos los rincones del planeta, desde los cráteres de los volcanes hasta nuestro intestino.

Estos microorganismos pueden presentar funciones muy diversas, por ejemplo:

• Algunos ejercen una acción beneficiosa sobre nuestra salud, como pueden ser las bacterias que se encuentran en la superficie de la piel, que actúan como una barrera frente a la infección de otros microorganismos.
  
  
• Otros sirven como herramienta para el desarrollo de procesos industriales, como pueden ser los microorganismos utilizados para la elaboración de productos fermentados o la depuración de aguas residuales.
  
  
• También existen microorganismos que pueden resultar nocivos para el ser humano, y que deben ser controlados y eliminados siempre que sea posible.

En particular, la presencia de ciertos microorganismos en los alimentos y el agua que consumimos puede suponer un peligro para nuestra salud, especialmente si se encuentran en exceso. 

¿Qué muestras del sector agroalimentario son susceptibles de presentar contaminación microbiológica? 

• El agua de riego: es importante que el agua con la que se riegan los cultivos esté libre de agentes patógenos, ya que este agua está en contacto con el producto que le llega al consumidor; pues se persigue que no se utilicen aguas residuales sin tratar.
   
• Los productos frescos y procesados: durante las etapas en las que están expuestos al ambiente exterior pueden entrar en contacto con microorganismos patógenos, que, finalmente, pueden ser ingeridos por el consumidor. 
  
  
• Las superficies que conforman el ambiente de trabajo: los equipos, materiales e incluso los operarios involucrados en el proceso de producción pueden actuar como fuentes potenciales de contaminación. 

En Ferlabs Laboratorio ofrecemos un amplio paquete de análisis, enfocado a conocer los principales parámetros microbiológicos en muestras agroalimentarias, con el fin de conocer el estado de las mismas y tomar las medidas pertinenentes, si fuese necesario.  

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